深圳物流公司是如何运输红酒和保存红酒? 作者:深圳市罗湖区鑫海富货运部 发布时间:2018-05-02 15:48:38
    运输红酒应该说不是一件难事,不过由于红酒的的存放以及其对温度的要求很是严格,稍不留神就可能影响到红酒的口感,所以在运输红酒这方面还是有一定的运输方式;深圳物流那么今天我们就来看看如何在冬天运输红酒呢?
1、冬天怎样运输红酒?
酒精的冰点是零下 114℃,而水的冰点是 0℃,红酒成份中 80%多是水,冰点介于二者之间。当气温降到 0℃时,红酒不会结冰,但当气温降到零下 6℃,红酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集,形成沉淀,从而影响口感。当气温降到零下 30℃左右,红酒可能会结冰,形成凸塞等现象。
 
冬天该如何运输和保存红酒?
北方地区冬天气温寒冷,早就达到零下几度,有些地方甚至达到零下几十度,运输红酒就会成为一件令人头疼的大事。那怎样才能保证红酒不会出现上述现象呢?
(1)加盖保温材料
在红酒外箱上,加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜,防止冷风进入,影响红酒温度。
(2)运输车中途不能长时间停车
在寒冷地带运输过程中,红酒处于晃动状态中,不会被冻住。一旦停车时间长了,大雪覆盖车体,或冷空气进入车厢,让车内温度极速降低,红酒就有可能冻坏。
(3)立即取货,不能过夜
货物到达后,要立即去提货,千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低,红酒受冻害的概率也更高,同时越晚提货,红酒在室外放置的时间越长,受冻害概率也越高。

2、冬天怎样保存红酒?
北方冬天,室内通常都有暖气,温度较高,室外温度寒冷,如果家里没有恒温柜,那怎样保存红酒呢?
 
(1)远离暖气片
因为靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃,过高温度会使红酒发生热化现象,单宁变得薄弱,酸度增高,酒体会显得寡淡。同时室外取回的红酒,放置在暖气片周围,会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质。
(2)不要放入地下室
北方经常会有一些地下室,存放蔬菜等过冬用品,不要将红酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷,红酒会逐渐析出酒石酸沉淀,影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置,蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入红酒中,从而影响红酒的品用。
(3)不要放置窗户附近
窗户附近受户外温度的影响,温度变化幅度较大,不利于红酒的保存。
(4)平放恒温、阴暗的地方
室内通常有暖气,温度较高,红酒木塞会比较干燥。红酒平放会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。同时红酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如衣服间等处。
(5)短期内放入冰箱中
冰箱的冷藏空间温度大概 4℃且温度稳定,这样短暂的储藏红酒,不会让红酒的口感受到影响,只是会让红酒的香气比较封闭。饮用前,让红酒慢慢升温,红酒的口感和香气不会受到影响。

3、冻害的红酒,怎样处理?
假如由于保存不当,红酒受到冻害,也不要惊慌,有些红酒还是有饮用的价值。轻微的冻害,会使红酒出现冰晶,这类主要是水分结冰而成,酚类物质受影响较小,这种析出的沉淀是可逆的,温度升高后,沉淀会重新溶解于红酒中,这种轻微冻害对红酒影响较小。
有析出沉淀晶体的红酒,打开后,口感会有所影响,但影响不大,可以正常饮用。也可以等到气温升高后,酒石酸沉淀重新溶解于红酒后,再饮用。
 
冬天该如何运输和保存红酒?
     严重的冻害会使红酒发生结冰和凸塞的现象。凸塞后会有空气进去,红酒发生氧化现象,单宁变得更加薄弱,酒体也会慢慢变得寡淡,酸度升高,红酒口感会大受影响。结冰后的红酒,水分子和酒内干浸出物发生分离,则是灾难性的损害,红酒就变得没有饮用价值了。