教你在家做媲美餐厅的糖醋排骨，记着要点1234，好吃到汤汁都不剩

本文摘要：有一道菜相信许多朋侪都没有在家做过，可是去了餐厅都很喜欢吃。那就是糖醋排骨。记得有一年，为了吃一道糖醋排骨，小宁一家驱车一个小时去邻近的一个市里，专门找那家餐厅去吃。 他家的糖醋排骨很是着名，颜色红亮，酱汁浓浓的挂在排骨上，每一口下去都很满足，醋味不会很重，糖味也不多，一切都恰到利益，排骨血很嫩，可是又很入味，不老不柴，又干香无比。吃到最后孩子会把盘子中很少的一点点汁都用手指头蘸着嗦掉。一副欲罢不能的样子。 厥后自己在家里努力回忆吃过的味道，做过频频糖醋排骨，都以失败了结。

有一道菜相信许多朋侪都没有在家做过，可是去了餐厅都很喜欢吃。那就是糖醋排骨。记得有一年，为了吃一道糖醋排骨，小宁一家驱车一个小时去邻近的一个市里，专门找那家餐厅去吃。

他家的糖醋排骨很是着名，颜色红亮，酱汁浓浓的挂在排骨上，每一口下去都很满足，醋味不会很重，糖味也不多，一切都恰到利益，排骨血很嫩，可是又很入味，不老不柴，又干香无比。吃到最后孩子会把盘子中很少的一点点汁都用手指头蘸着嗦掉。一副欲罢不能的样子。

厥后自己在家里努力回忆吃过的味道，做过频频糖醋排骨，都以失败了结。失败的方式也是名堂许多。

最初是糖醋汁的比例不会，出来的菜甜腻的要命，一盘子排骨腥味很大。另有一次是买到的排骨很老，只适合炖着吃，做了糖醋排骨很干很柴，味同嚼蜡。一次偶然获得一个大厨的指点。

告诉了我做糖醋排骨的小绝招，没想到试了一次特此外好吃，丝绝不逊色餐厅。今后这道糖醋排骨就酿成了我家家宴的招牌菜。

这样看上去高难度的菜，其实只要掌握了小绝招，连厨房小白都可以做出来，学会它。以后这就是你的特长菜。下面就将这道糖醋排骨分享给大家。【糖醋排骨】质料：猪寸排，冠利香醋沙拉酱，白糖，生抽，葱，姜，料酒做法：第一步，糖醋排骨要想好吃，固然是排骨最主要，一定要选购新鲜的寸排，就是贴着猪里脊部门的排骨，肉质最为鲜嫩，做出来才不会柴。

将排骨直接剁成约莫五厘米宽的段，这一步卖猪肉的地方都市代为处置惩罚的。将排骨冷水下锅，同时放入葱姜，料酒，一起煮沸，焯去血沫，同时去腥。煮好的排骨控掉水分，清洗掉外貌的残渣，这样做出来的排主干净不容易糊锅。

第二步：选择好的排骨还不够，调味品上也有讲求，以往小宁的观点就是，餐厅做菜一定是地沟油加种种最自制的调味品。其实那种想法是很是错误的，讲求的餐厅都市在调味品上下功夫，每一种调味品都市采购牢固的品牌，这样才气保证制品的口胃稳定。

就好比这个糖醋排骨，醋选的差池，要么没有香味，要么会很是的酸涩，自己掌握欠好调配比例的，就要善用这些半制品制作菜肴。下面来给大家讲一下糖醋排骨的小绝招，只要记着1，2，3，4这四样，你也可以做出好的糖醋排骨。他们划分是：1勺料酒，2勺冠利香醋汁，3勺白糖，4勺生抽。

有网友问了，那么用多大的勺呢？这里提供的是一个比例，排骨多了，调味品量就大一些，排骨少，量就少一些。而且这道菜是不需要放盐的，因为香醋汁和生抽都有盐分在内里。

如果口胃特别重的人也可以适当加盐。第三步：都准备了我们下面来制作。锅中放底油，加入葱姜爆香，放入排骨翻炒一下，然后根据咱们1，2，3，4的顺序，将那些小料都放入锅中，每放一种翻炒两下。

然后加入一碗水，盖上盖子小火煮十分钟。再开盖大火收汁。糖醋排骨收汁可不是那么简朴。

并不是简朴的将汁水收到浓稠，水分挥发掉以后，汁内里的糖分就会逐步转化为焦糖，发生特殊的香气不会太过的甜腻，而且醋内里的醋酸也会同时挥发掉，只留下香味。所以糖醋排骨收汁的历程，才是造就这道菜的关键。收过汁的排骨会被浓浓的料汁包裹，颜色酿成红亮的焦糖色，口感咸鲜回甜。很是的好吃。

撒上芝麻增加口感和色彩，特长拿着吃，一口一个，好吃的停不下来。小宁碎碎念下面来简朴总结一下糖醋排骨的几个要点：1，记着料汁的比例：1勺料酒，2勺香醋汁，3勺白糖，4勺生抽2，排骨选择寸排3，一定要大火收汁4，排骨凉水下锅才气去血沫去腥味，热水下锅会让排骨迅速收缩，肉质柴硬，血沫包罗在中间难以去除。

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